Ciência, 6 de fevereiro de 2025

Cozinhar o ovo perfeito sempre foi um desafio simples, mas não trivial, para os amantes da culinária. No entanto, engenheiros italianos, através de uma simulação computacional avançada, conseguiram determinar as condições ideais para alcançar a perfeição nesse prato. A pesquisa, publicada na revista “Communications Engineering”, propõe um método inovador que controla a alternância de temperatura durante o cozimento, visando criar a textura ideal da gema e da clara. A descoberta oferece uma abordagem científica para um processo que antes dependia da intuição ou da experiência de quem cozinhava. Segundo os resultados da pesquisa, o ovo perfeito deve ser cozido por 32 minutos, com a troca de panelas em momentos específicos para garantir a temperatura ideal durante todo o processo. A combinação precisa de tempo e temperatura resulta em um ovo com a textura exata, nem muito mole nem excessivamente firme. Essa receita baseada em cálculos científicos está revolucionando a maneira como se pensa no preparo de alimentos, oferecendo uma alternativa surpreendente e prática para aqueles que buscam o ponto perfeito ao cozinhar ovos.

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