Ciência, 9 de fevereiro de 2025

Da próxima vez que você tomar um gole de café e sentir aquele gosto amargo que pode causar desconforto, a explicação para essa experiência pode estar no seu próprio DNA. Estudos recentes apontam que a percepção do sabor do café varia de pessoa para pessoa, e isso é influenciado por fatores genéticos. Essa diferença no paladar não é uma questão de preferências ou hábitos, mas sim de como nossos genes interagem com os compostos presentes na bebida. Os pesquisadores descobriram que variações genéticas podem alterar a forma como nossos receptores gustativos processam os componentes amargos do café, tornando a experiência mais ou menos intensa. A pesquisa abre portas para uma compreensão mais profunda de como a genética molda a nossa percepção dos sabores e pode até mesmo oferecer insights para a indústria do café, ajudando na personalização do sabor de acordo com a genética de cada indivíduo.

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